日常家庭里面炒藕片的时候经常有藕片变色的现象，其实要避开变色的问题很简单的。这里我给大家介绍两个方法：一是锅的使用，尽管都说铁锅炒菜好，但是炒藕片的时候最好不要使用铁锅，因为生铁锅就是导致藕片变色的其中一个原因；二是藕片切好之后不要立即下锅，最好是在切好之后倒点白醋在藕片上，然后用手拌匀，再加点水浸泡十分钟，下锅之前再冲洗一下，这样也会避免藕片变色。只要做好以上两点，一定可以保证藕片白嫩嫩的。