从大学开始我就对酸辣大白菜情有独钟，自从工作一个住以后，房间有一个小厨房，每到周末我就喜欢叫上一两个好朋友，自己烧几个菜，而酸辣大白菜是必烧菜。

同学和朋友都说我烧的酸辣大白菜是一绝，但是就是汤水多了点，每次从厨房端出来不小心就洒了，而且汤里面的还特别酸。后来我明白了，原来是白菜的叶子和杆子里面都储存了大量的水分，烧的时候这些水就会成为汤。煮之前用开水泡一下的话就可以去除部分水，这样做的好处就是能够更准确的控制好调料的量，而且做起来也更美味可口。